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玩出競爭力

蚵舉壯元  2020/5/21

作者:新竹市觀光旅遊網 | 照片提供:新竹市觀光旅遊網 | 資料來源: 瀏覽數:297     

蚵舉壯元

看似荒涼的台一線省道上,隱藏一處新竹人即使花上大半小時車程也要一嘗的燒烤店:蚵舉壯元,簡單無華的店舖,卻有令人食後發出讚嘆聲的厚實力!店裡招牌烤鮮蚵,來自鄰近自家養蚵場,產地直達餐桌,鮮味全不流失。

香山蚵仔多「懸掛式」養殖,在蚵殼打洞,用釣魚線串起,懸吊在兩根竹竿之間,放養海中,潮汐影響蚵仔進食時間與數量,約兩年才能採收,比南台灣要多兩倍時間,不過,因蚵場在潮間帶,蚵仔能享受充分日照,還可吃到漲退潮水帶來的新鮮微生物,「天天吃美食」,肉質也較南台灣的紮實彈牙、口感細密,被譽為蚵界的楊貴妃與健美先生。

4∼11月是香山蚵產期,採鮮蚵得配合潮汐,蚵農趁退潮採收,經常一下海就是5、6個小時,且蚵場多是軟爛泥,採蚵時大腿深陷泥沼中,得花好幾倍吃奶力氣才能前進。長衫、長褲、手套,都是採蚵基本配備,防曬之外,也避免手腳被鮮蚵銳利邊殼割傷。

蚵農看天吃飯,工時長又辛苦,願意投入的年輕人越來越少;所幸,年輕的張皓恩不畏苦,願意在家幫忙,父子聯手,希望帶進年輕人新的創意。目前,他的父母和弟弟負責鮮蚵採收、批發,皓恩負責廚房燒烤,也引入國內外鮮蚵與生蠔供大眾品味,不僅傳承家族養蚵事業,也期望為香山蚵業發展,留下燦爛的一頁。

地址:新竹市香山區中華路五段322號

電話:0983-000-960

交通資訊:開車從國道3號香山交流道下往濱海方向,續沿1號省道往北前行,即可抵本店。

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