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玩出競爭力

北門炸粿  2020/5/22

作者:新竹市觀光旅遊網 | 照片提供:新竹市觀光旅遊網 | 資料來源: 瀏覽數:172     

北門炸粿

城北街的午後是熱鬧的,午茶時間,總開始有人聚湧在一家不起眼的老舊小攤前,短短百來公尺,長長的人龍不時消長,攤前難有清閒,這家店正是高人氣的「北門炸粿」。

「北門炸粿」最初只賣肉粿、蚵仔嗲,106年 前,豬肉、蚵仔是相當昂貴的食材,也只有上流貴族人家才消費得起;第一代老闆看準北門街上住的多是商賈、望族,選定北門街附近設攤開業。可貴的是,延續一世紀的老滋味,價格卻意外地維持半世紀前的親民,過去是10元,近幾年來物價高漲,老闆才不得已將原本一個銅板價,調漲到每樣12元,真是佛心來著!

「北門炸粿」屹立不搖,沒被時代淘汰,憑藉的是紮實的用料與口耳相傳的好口味,店裡的各式炸物,吃起來口感酥脆如餅乾,明明是油炸物卻無油膩感,除了油炸時的火候、時間的精準控制外,外層裹粉上也費了心,選用在來米與黃豆一起磨成漿,才保有酥脆、不易濕軟的咀嚼口感。

對於「炸粿」食材的選用,店家處處用心,保留古早味,米糕、 芋頭糕全自家製作,不用現成或半成品,招牌炸米糕採用口感Q彈、 清新米香的長糯米(秈糯)製作, 將長糯米燜煮熟透後,加入二號砂糖調味拌攪均勻,置鐵盤放冰箱降溫定型,隔天拿出來切塊,冰過的米糕口感更Q彈;另一道獨門炸蒜頭,得手工挑選又粗又肥滿的顆 粒,將粗的一端切段,再一刀刀切成花,下油炸時,自然開成一朵花!

攤位小小的,價錢小小的,口味卻大大的好,走過時代的試煉,這小物成了新竹人從小到大的味覺記憶,也成了遠遊的新竹人,難以忘懷的鄉愁。

地址:新竹市北區城北街15號

電話:03-5220471

交通資訊:從新竹火車站前的YouBike站點租車,沿中正路 直行至北大路口後左轉,行 至北門街口後沿著城北街繼續直行約80公尺,即可抵達。

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