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玩出競爭力

南門當歸鴨麵線  2020/5/25

作者:新竹市觀光旅遊網 | 照片提供:新竹市觀光旅遊網 | 資料來源: 瀏覽數:398     

南門當歸鴨麵線

明亮燈光與潔淨店面,南門當歸鴨和你想像的傳統「老店」不一樣;走進店裡,老闆熱情的噓寒問暖,及當歸湯暖暖甜甜的滋味,卻又如此傳統。

招牌當歸鴨湯,選用當歸、桂皮、枸杞、紅棗、熟地,搭配豬腳和六支全鴨一起燉煮,湯頭喝起來多了點「圓潤」口感。「這是很抽象的感覺,就像白開水沒味道,熬煮過的湯頭就很不一樣」陳慶源說。

美食也需順應潮流,在保存父親傳統手藝之外,他也嘗試創新,新舊拔河中,從傳統玩出新味。舉例說,他看準市場需求,推出當歸豬腳麵線,客人可以帶給長輩們過生日;近期也研發當歸餛飩、當歸羊肉,並加入太太親手做的小菜豐富菜色,拓展客源。

「創新是必要的」,不過菜色新,料理流程卻都遵循傳統,絲毫不馬虎,所幸,這樣的創新,也得到老主顧的普遍讚賞。鍋爐底下的火持續燃燒,那份為家人冬天進補的心意從未熄滅。

地址:新竹市東區南門街30號

電話:03-5253216

交通資訊:從新竹火車站往西南朝東華路二段走,接著走林森路,於南門街口向左轉,路程約6分鐘。

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