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玩出競爭力

水哥養生早餐  2020/5/25

作者:新竹市觀光旅遊網 | 照片提供:新竹市觀光旅遊網 | 資料來源: 瀏覽數:298     

水哥養生早餐

這家早餐店週六一天就能賣出1000個飯糰,平日營業時間,門口也總大排長龍。搭計程車時只要說:「我要到水哥飯糰」,司機大哥就會載你到目的地;「水哥養生早餐」在新竹市人心中,儼然已成地標。

水哥創意飯糰的口味由水哥的太太發想,再由餐飲底蘊深厚的水哥付諸實現。店裡的主力飯糰口味, 從傳統肉鬆、紅燒鰻、 仔魚、燻 雞、豬里肌、烤雞腿,到電視《食尚玩家》主持人浩子、阿翔大力推 崇的牛肉五穀飯糰、西式口味的培 根蔥蛋飯糰與香腸蔥蛋飯糰等,口味多變,加上不斷推陳出新,讓忠實客戶保有新鮮感。

不只口味求新求變,店裡賣的餐飲,也以自己的孩子能每天吃、吃不膩來考量,因 此,食材講究安全衛生,能安心食用為原 則。水哥說,飯糰最惱人的問題是容易脹氣,他將飯糰中的白米與糯米比例稍做調整,解決這個問題。不過,問題來了,白米比糯米多,口感變得較軟爛,不如糯米來得帶有嚼勁,水哥開始研究,怎樣把白米煮得跟糯米一樣好吃,選用香氣足的新米,不過,新米香氣足但水分含量多,煮來容易爛,尤其不適合捏飯糰;他再摸索出一 套獨特的煮飯系統,用高壓蒸煮,最短時間內讓米心熟透, 使新米煮好仍保有Q彈口感, 他將煮飯流程、比例數據化, 詳細記錄每一次煮飯的數據與口感變化,花了十年時間,終 於找到最接近心中完美的飯糰口感。

水哥飯糰的份量也十分驚人,最輕235公 克,最重的340公克,比一瓶飲料還來得重 上許多,這樣的大份量飯糰最低消只要28 元,最貴一款不過65元,經濟又實惠,不管男女老少,都愛上這一味。

地址:新竹市東區民生路114號

電話:03-5327479

交通資訊:從新竹火車站前的YouBike站點租 車,循中正路、中央路騎行至民生路口,即抵本店。

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